Jahrgang 2018
Italien - Lombardia
Hellrosa Zwiebelschalen. Körperreich mit Duftnoten nach weißen Pfirsich, angenehme Entwicklung und gute mineralischer Eindruck. Wein von bemerkenswerter Finesse und Charakter. Unterstützung erhält er durch einen guten Säuregehalt. Kontinuität und Gleichgewicht befriedigen den geschmacklichen Aspekt.
Passt bei 8-10°C serviert zu Gerichten wie Meeres- und Seefisch, angenehm zu weißem Fleisch, leichten Gerichten im Allgemeinen. Auch ausgezeichnet als Aperitif.
WEINREBE: Corvina veronese, Lagrein, Rondinella
ALKOHOLGEHALT: 12% vol.
enthält Sulfite
ANBAUGEBIET: San Benedetto Lugana. Die Trauben stammen aus den geeignetsten Gärten auf den Hügeln. Ernte und Selektion erfolgen ausschließlich von Hand, die Trauben werden in kleinen Kisten von jeweils 4 Kg gelagert.
PFLANZENDICHTE UND ERTRAG • Kordon-Erziehung, (2,30 m x 0,80 m), Ertrag zirka 9.000 Trauben pro Hektar, entspricht 5.700 L Wein, 63 %.
WEINLESEZEIT: In der dritten Septemberdekade, Anfang Oktober.
AUSBAU UND GÄRUNG: Entrappen durch leichte Oszillation, es folgt ein rigoroses Vinifikationsprotokoll. Nach dem Pressen und der Ganzbeeren-Maischung für etwa 10/12 Stunden bei kontrollierter Temperatur erhält man den zwiebelschalenroten Most durch natürliches Abtropfen, der 14/18 Tage bei einer Temperatur von 18 ° gärt. Am Ende des Gärprozesses wird der Trub entfernt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden.
