Thomas Dollt
Sie sind nicht ganz bodenständig, etwas verrückt und echte Pfälzer Frohnaturen mit der Ambition das laszive Lebensgefühl der Region in Flaschen zu bannen.
Hinter dem Namen "Weingut Dollt" verbirgt sich ein kleines Familienunternehmen, eine junge 4-köpfige Familie.
Regina und Thomas Dollt haben das Weingut im Jahr 2006 eröffnet und arbeiten seither mit großer Leidenschaft daran, Weine mit höchster Qualität zu kreieren.
Charakter, Eleganz und Harmonie sind die Stärken ihrer Weine. Von herrlich leicht bis komplex und vielschichtig. Einfach bekömmliche Weine mit enormen Trinkspaß.
Rebschnitt, Entblätterung der Traubenzone, konsequente Ertragsreduzierung, Traubenselektion und Traubenteilung sind Maßnahmen, um bei der Lese bestes Traubenmaterial zu ernten und Spitzenweine zu produzieren.
Sie produzieren Weine mit dem Hang zum lasterhaften Weingenuss :-).
Nach einigen Praktika in Neuseeland, Österreich und Deutschland und nach dem erfolgreichen Abschluß des Studium „Weinbau u. Oenologie“ an der Fachhochschule Geisenheim haben Thomas und Regina als Start-Up ihr eigenes kleines Weingut in Flemlingen aufgebaut.
Begonnen hat alles im Jahr 2005. Sie entdeckten bei einem Spaziergang im Birkweiler Kastanienbusch ein Schild mit der Aufschrift "Weinberge zu verkaufen". Bald darauf war der Grundstock ihres Weinguts gelegt. Plötzlich waren sie stolze Besitzer eines Riesling-Weinbergs im Birkweiler Kastanienbusch.
Bevor sie ihren ersten Wein im Jahr 2006 auf die Flasche füllen konnten, mussten sie sämtliche Gerätschaften erst einmal anschaffen. In den Jahren danach haben sie stetig ihre Anbaufläche erweitert und das Weingut vergrößert. Sie ließen sich von den rudimentären Verhältnissen nicht beirren und haben in der Zwischenzeit ihr Hobby zum Beruf gemacht.
Dass es schwer werden würde, einen eigenen Betrieb aufzubauen, war ihnen klar. Aber dass es so viel Spaß mit sich bringt, hätten sie nicht gedacht.
„Im Pflanzenreich macht uns allein der Wein verständlich, wie Erde schmeckt.“ Mit diesem Satz fasst die französische Dichterin Madame Collette genau das in Worte, was den Beruf des Winzers zu etwas Unvergleichlichem macht. Das Spiel mit den Elementen. Ein nie enden wollender Dreiklang aus Natur, Rebe und dem Winzer.
Die Erde bietet uns Wunderbares! Der behutsame Umgang mit diesem Erbe und die beherzte Arbeit am Rebstock, empfinden die Dollts als Herausforderung ihres Handelns. Eine jede Sekunde der Zeit die man in die Weinberge investiert, ist im Wein wiederzufinden und vor allem schmeckbar! Und aus Sekunden werden Minuten…
Aus diesem Grund verlangt ein glücklicher Rebstock nach der Anwesenheit des Winzers. Viel Wert legen sie deshalb auf die Handarbeit in ihren Weinbergen. Durch sachkundiges Vorgehen und schonende Eingriffe in das Ökosystem Weinberg, versuchen sie das von der Natur Gegebene weiter zu optimieren.
Die Weinberge befinden sich rund um Flemlingen bis hin nach Birkweiler (Kastanienbusch) und Ranschbach.
„Das Rotliegende“ prägt die Bodenformation der Lage Kastanienbusch. Hier bewirtschaftet die Familie Dollt einen Großteil ihrer Weinberge.
Wie es der Name bereits verrät, liegt die Lage Kastanienbusch am Rande eines von Kastanien bewachsenen Südhanges am Fuße des Pfälzer Waldes. Roter, schiefriger und vor allem karger Boden - ideal für den Riesling.
Der Kastanienbusch ist eine Top-Riesling-Lage, in dem auch ihre starken, authentischen und markanten Riesling Weine entstehen.
Gesunde Weinberge sind die Basis für die Qualität ihrer Weine.
Der Boden bzw. das Gestein ist ein Teil der Weinqualität. Daneben hat aber auch der Einsatz des Winzers einen essentiellen Einfluss. Gerade deswegen legen sie großen Wert auf die Pflege ihrer Weinberge. Sie investieren über das gesamte Jahr hinweg ein Höchstmaß an Handarbeit um ihren Trauben eine lange Reife am Rebstock zu ermöglichen. Dies geschieht Hand in Hand mit einer konsequenten Ertragsreduzierung. Dadurch erreichen die Trauben bis zur Lese ein Maximum an Reife und Aromenfülle.
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