Jahrgang 2012 / 2015
Italien - Marken
Intensive, rubinrote Farbe. Duft nach schwarzen und roten Beeren, Sauerkirschen und Pflaumen.. Feine Holznote.
Dichte, breite, harmonische und elegante Tannine.
Gute Nachhaltigkeit, sehr guter Abgang.
Perfekt zu raffinierten, reichhaltigen Gerichten. Da der Wein nicht filtriert ist, kann es etwas Bodensatz in der Flasche geben.
Rebsorte: Montepulciano
Der Name “Ser Balduzio“ stammt von dem mittelalterlichen Feudalherrn von Cossignano.
Weinbergdaten
Weinberg: Giobbe
Boden: kalk-tonhaltig
Fläche: 0,70 Hektar
Dichte der Anpflanzung : 4500 Reben pro Hektar
Alter: 20 Jahre
Art der Kultivierung : gesporntes Spalier
Höhe: 260 m über Meereshöhe
Richtung der Rebenreihen: Süd-Ost
Durchschnittliche Traubenproduktion pro Rebe: 1 Kg/Pflanze
Die Rebflächen werden mittels Hülsenfrüchten gedüngt und sind das gesamte Jahr über begrünt.
Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in kleinen Kisten gesammelt werden.
Verarbeitung unmittelbar nach der Ernte.
Mazeration und spontane alkoholische Gärung in Stahlfässern mit Traubeneigenen Hefen. Dauer 30-35 Tage, bei einer Temperatur von 28° – 30° C; Wiederholtes sanftes Umpumpen und Délestage (vollständiges Ablaufen der Flüssigkeit, um sie dann wieder auf die Traubenschale zu gießen).
Spontane malolaktische Gärung.
Anschließend Fassausbau in slawonischer Eiche von 10 Hektoliter für 30/36 Monate und danach Flaschenreifung für 24 Monate.
Abfüllung
Alkohol: 14 %
Flüchtige Säure: 0,62 g/l
Schwefeldioxid: 60 mg/l
Ges. Säuregehalt: 5,5 g/l
pH Wert: 3,68
Trockenextrakt: 32 g/l
