Jahrgang 2022
Italien - Trentino
Mittelkräftiger und strukturierter Wein, Aromen von roten Beeren und Kirschen, gut vermischt mit würzigen Noten und einem Hauch von Brombeere und Schokolade.
Passende Speisen: Fleisch, Käse, Wild.
Serviertemperatur: 14/16° C
Von Hand geerntete Trauben werden sorgfältig entrappt. Gärung im Stahltank ohne Temperaturkontrolle. Reifung für 12/14 Monate in Barriques im zweiten und dritten Durchgang.
Rebsorte: Pinot Noir in verschiedenen Klonen - Boden: kalkhaltig-dolomitisch - Alter der Reben: Pflanzjahr 1965 - Hektardichte: 4500 Rebstöcke/ha - Erziehungsmethode: Guyot und einfache Trentino-Pergola. - Produktion pro Hektar: 45 Doppelzentner/ha - Durchschnittliche Flaschenproduktion: 6000 Flaschen - Weinbereitungstechnik: Rotweinbereitung in Kontakt mit den Schalen für 12/15 Tage. Reifung in Barriques für ca. 14 Monate und in der Flasche für ca. 6 Monate. - Alkohol: 13 %. - Säure: 4,5-5,0°/.. - Langlebigkeit: 15/20 Jahre - enthält Sulfite
Pinot Noir ist einer der anspruchsvollsten Weine bei der Herstellung, sowohl aufgrund der schwierigen Bewirtschaftung im Weinberg als auch der anschließenden Weinbereitung und Verfeinerung. Deshalb ist es für den Winzer, der sich an dieser Sorte versucht, eine ständige Herausforderung. Es ist ein Wein von Eleganz und Weichheit mit einer außergewöhnlichen Alterungsfähigkeit. Ein Wein, der fasziniert. In Vallarom wird seit 1965 Pinot Noir produziert, seit 1985 wurde entschieden, ihn in Flaschen abzufüllen und unter eigenem Etikett zu vermarkten.
