Jahrgang 2021
Italien - Trentino
FARBE: strohgelb - ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Die Sortenerkennung des Rieslings ist perfekt, wobei der Duft von Pfirsich und Noten von Kohlenwasserstoff vorherrschen. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität gepaart mit der Weichheit des Restzuckers machen diesen Wein einzigartig, harmonisch und elegant. - GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Hervorragend als Aperitif. Er passt perfekt zu rohem Fisch, Sushi, Schalentieren und Käse - SERVIERTEMPERATUR: 6 - 8°C
Aus einem ehrgeizigen Projekt des Weinguts Roeno entstand „PRAECIPUUS“, gewonnen aus Rheinischen Riesling-Trauben. Die Wahl des lateinischen Namens ist eine Hommage an die Exzellenz des hergestellten Produkts. Praecipuus: außergewöhnlich, ausgezeichnet. Erster Jahrgang von Praecipuus 2009.
REBSORTE: Rheinriesling - ERNTEMETHODE: manuell - VINIFIZIERUNG: Der aus sanft gepressten Trauben und einer kurzen Mazeration gewonnene Most wird gekühlt, durch Dekantieren gereinigt und dann zur Gärung in einem thermoklimatisierten Stahltank geschickt. Zum Einsatz kommen vom Institut Geisenheim speziell für die Sorte Riesling ausgewählte Hefen. Die Gärtemperatur beträgt 16/17 Grad Celsius und dauert etwa 20 Tage. Anschließend folgt eine einjährige Veredelung in Stahl. - Alkohol: 12% - enthält Sulfite
