Jahrgang 2020
Italien - Abruzzen
Brillante strohgelbe Farbe. Anklänge von gelbem Fruchtfleisch und Zitrusnoten. Die Säureader und der Geschmack sind ausgewogen mit einer ausgezeichneten Struktur, Beständigkeit und Weichheit. Ein "Muss" der Firma Pasetti. Authentischer Spiegel der starken Tradition der Abruzzen, die sich hier in der Exzellenz einer ihrer einheimischen Reben ausdrückt. Dieser junge Pecorino macht heute ein Drittel der Produktion des Unternehmens aus. Bei einer Temperatur von 8-10°C servieren zu Rohem Fisch, Salami, weißer Lasagne, Risotto, Geflügel und mittelreifem Käse.
Produktionsgebiet: Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m und in der Gemeinde Capestrano auf 450 m über dem Meeresspiegel, beide im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. - 100% Pecorino D.O.P. - Sortenmerkmale: Pecorino ist eine einheimische Rebsorte aus den Abruzzen, die vor einigen Jahren dank der Selektionsarbeit einiger wagemutiger Winzer wiederentdeckt wurde. Sie bevorzugt fruchtbare Böden mit hoher Wasserverfügbarkeit. Der Wein zeichnet sich durch starke Zitrusnoten und Frische im Mund aus, begleitet von dem runden Körper und geschmacklicher Persistenz. - Weinberg: 100% Pecorino, Dichte von 5200 Reben / ha, Ertrag von 120 q / ha, maschinell in den ersten zehn Septembertagen geerntet. - Vinifiktion: In Weiß: sanftes Pressen und anschließendes statisches Dekantieren. Gärung in Edel-Stahl mit ausgewählten Hefen bei 14-16°C. - Reifung: 2 Monate in Edel-Stahl und 2 Monate in der Flasche. Bei 16 - 18 ° C lagern und vorzugsweise innerhalb von 3 Jahren nach der Ernte verzehren.
Alcol 12,80 – 13,20 % v/v - Zuccheri 2,50 – 3,00 g/l - pH 3,20 – 3,30 - Acidità totale 6,50 – 7,50 g/l - Acidità volatile 0,20 – 0,30 g/l - Alkohol: 13,5% - enthält Sulfite
