Jahrgang 2020
Italien - Abruzzen
Strohgelbe Farbe. Das Bouquet explodiert mit einem Hauch von Melone, verwelkten gelben Blüten und Brotkruste. Die aromatische Komplexität wird durch eine ausgeprägte Mineralität, große Struktur und lange Persistenz unterstrichen. Dieser komplexe und raffinierte Wein stammt aus einer Auswahl der besten Pecorino-Trauben und wird durch die besondere Vinifizierungstechnik, bei der er einige Monate auf der Hefe ruht, in seiner Struktur bereichert. Bei einer Temperatur von 8-10°C servieren zu Fischgerichten, Wurstwaren, weißer Lasagne, Risottos, Geflügel und gereiftem Käse, Ragù mit weißem Fleisch.
100% Pecorino D.O.P. Merkmale der Sorte: Pecorino ist eine einheimische Rebsorte aus den Abruzzen, die vor einigen Jahren dank der Selektionsarbeit einiger wagemutiger Winzer wiederentdeckt wurde. Sie bevorzugt fruchtbare Böden mit hoher Wasserverfügbarkeit. Der Wein zeichnet sich durch starke Zitrusnoten und Frische im Mund aus, begleitet von dem runden Körper und geschmacklicher Persistenz. - Produktionsgebiet: Die Weinberge erstrecken sich in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m Meereshöhe im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. Der Boden zeichnet sich durch eine tonig-kalkige Matrix aus, reich an organischer Substanz, Hanglage nach Nordosten ausgerichtet. Das Sommerklima ist trocken und gut belüftet. - Weinberg: 100% Pecorino, Dichte von 5200 Reben / ha, Ertrag von 100 q / ha, manuelle Ernte in Kisten in den letzten zehn Tagen im September. - Vinifikation: In Weiß: Zerkleinern und Abbeeren, sanftes Pressen und anschließendes statisches Dekantieren. Gärung in Edel-Stahl mit ausgewählten Hefen bei einer niedrigen Temperatur von 14-16°C. - Reifung: 6 Monate in Stahl auf der Edelhefe und 3 Monate in der Flasche. Bei 16 - 18 ° C lagern und vorzugsweise innerhalb von 6 Jahren nach der Ernte verzehren.
Alcol 13,00 -13,50 % v/v - Zuccheri 0,5 – 1 g/l - pH 3,20 – 3,30 - Acidità Totale 5,50 – 6,50 g/l - Acidità volatile 0,20 – 0,30 g/l - Alkohol: 13,5% - enthält Sulfite
