Jahrgang 2021
Portugal - Dão
Der Wein wächst auf sandigen Granitböden. Seine Persönlichkeit und Komplexität sind das Ergebnis der klimatischen Bedingungen, der Auswahl der besten Trauben des Weinguts und der Kreativität des Winzers. Die Höhenlage der Weinberge in Kombination mit der Feuchtigkeit des Flusses generieren große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht (20º+). Dies bewirkt, daß die Weiß- und Rotweine mit reichlich natürlicher Säure ausgestattet sind. Dão-Weine sind im ganzen Land für ihre „Frische“ bekannt.
Rebsorten: Encruzado, Malvasia Fina, Cerceal, Bical, Verdelho. - Die Handlese erfolgt in kleine Kisten mit anschließender Traubenselektion auf den Sortiertischen. Entrappung und sanfte Pressung. Kaltes statisches Absetzen für 24 Stunden. Fermentation der gesamten Charge mit natürlichen Hefen in einem Zementbecken mit Temperaturregelung zwischen 15ºC und 20ºC. - Reifung auf der Feinhefe mit periodischer Batonnage bis Mitte April. - Álcool: 12,5% - Acidez Total: 5,61 gr/l - PH: 3,26 - Açucar: 2 gr/l - enthält Sulfite
